黑蒜为什么比鲜蒜好？
作者：金乡县平博888有限公司 时间：2018-07-25 来源：原创
黑蒜是鲜蒜经过黑蒜发酵箱加工而来的，黑蒜为什么比鲜蒜好？下面黑蒜发酵箱厂家为您分析这个问题。
一、黑蒜褐变过程中，简单的多酚形成了多酚复合物，多酚物的抗氧化性更强。
二、鲜大蒜中存在着降低或者抑制质活性酶作用的物质，发酵能够减低抑制物质的活性，进而提高了黑蒜中质活性酶的活性。
三、鲜大蒜中有一部分与其它物质紧密结合，在长时间的加热过程中它们被完全释放出来。
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